新疆马肠子抓饭¶
📋 基本信息¶
- 菜系: 新疆菜
- 类型: 主食
- 难度: ⭐⭐⭐
- 时间: 约90-120分钟
- 份量: 4-6人份
来源: https://www.xiaohongshu.com/explore/65f095fa0000000013025ebb
🧂 食材准备¶
主料¶
- 熏马肠子 适量
- 碎肉马肠子 适量
- 大米 适量
辅料¶
- 皮牙子（洋葱） 适量
- 胡萝卜 适量
- 菠菜 适量
- 面筋 适量
- 蒜 适量
- 小米椒 适量
调味料¶
- 食用油 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 醋 适量
🔪 制作步骤¶
1. 前期准备¶
- 马肠子冷水下锅打去浮沫后用小火煮1.5个小时
- 大米用温水泡半个小时
2. 烹饪过程¶
- 首先油热后下入皮牙子，用中大火慢慢炒至变软
- 下入胡萝卜之后也是用耐心慢慢炒，等胡萝卜完全出水变软
- 倒入跟大米1:1比例的肉汤或者清水
- 用最小火煮25分钟
- 时间到了后舀出一碗汤，把泡好的大米放入锅内铺平之后用中小火焖7分钟
- 然后把大米翻一遍之后用中小火继续焖5分钟
- 时间到了之后再翻一遍，把舀出来的汤倒在米上，开几个小孔封好之后把碎肉马肠子摆在上面然后用小火焖25分钟
- 装盘之前好好搅拌，再盛在盘中
3. 装盘¶
- 盛入盘中
- 趁热食用
💡 小贴士¶
- 因为马肠子带有盐份所以没放盐，普通抓饭需要放盐
- 火候要控制好，避免糊锅
- 可以根据个人口味调整调味料用量
🍽️ 食用建议¶
- 新疆马肠子抓饭是传统主食
- 适合家庭聚餐
- 可搭配小菜一起享用