新疆抓饭电饭煲¶
📋 基本信息¶
- 菜系: 新疆菜
- 类型: 主食
- 难度: ⭐⭐⭐
- 时间: 约60-90分钟
- 份量: 4-6人份
来源: https://www.xiaohongshu.com/explore/6666aae40000000015013613
🧂 食材准备¶
主料¶
- 大米 适量
- 牛肉 适量
辅料¶
- 胡萝卜 适量
- 皮亚子（洋葱） 适量
- 木耳 适量
- 黄瓜 适量
- 小米椒 适量
- 大蒜 适量
- 香菜 适量
调味料¶
- 盐 适量
- 冰糖 2小颗
- 鸡精味精 适量
- 生抽 2勺
- 醋 3勺
- 香油 1勺
- 花椒粉 适量
- 辣椒面 适量
- 白芝麻 1勺
🔪 制作步骤¶
1. 前期准备¶
- 大米用温水泡30分钟
- 牛肉切好后用清水泡10-15分钟
2. 抓饭制作¶
- 首先放入皮亚子炒至变软后放入牛肉用5-6分钟慢慢炒至变色
- 放入胡萝卜也同样慢慢炒，放入两勺盐调味
- 胡萝卜炒至变软出汁后倒入和大米1:1比例的温水或开水，放入两小颗冰糖，煮25分钟
- 25分钟后放入电饭煲内，把大米铺在上面
- 抓饭汤汁稍为末过大米就可以用煮饭模式煮熟
- 出锅前要好好搅拌，再装盘
3. 黄瓜木耳凉菜¶
- 泡好的木耳焯水后放入盆中
- 放入黄瓜、香菜、皮亚子、小米椒
- 油泼辣子：两勺醋辣酱面+两勺细辣椒面+蒜末+一勺白芝麻倒入热油后倒进盆内
- 少许花椒粉、一丢鸡精味精、2勺生抽、3勺醋、一勺香油搅拌均匀后装盘
💡 小贴士¶
- 抓饭大部分味道来自于煮的胡萝卜汤，所以要有耐心煮25-30分钟
- 用电饭煲制作可以避免糊底问题
- 凉菜可以很好地解腻
🍽️ 食用建议¶
- 新疆抓饭是传统主食，营养丰富
- 搭配凉菜食用更加美味
- 适合家庭聚餐和节日庆祝