抓饭¶
📋 基本信息¶
- 菜系: 新疆菜
- 类型: 主食
- 难度: ⭐⭐⭐
- 时间: 约60-90分钟
- 份量: 2人份
🧂 食材准备¶
主料¶
- 大米 3碗
- 羊肉 适量
辅料¶
- 胡萝卜 2个
- 黄萝卜 1个
- 皮芽子（洋葱） 适量
调味料¶
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
🔪 制作步骤¶
1. 前期准备¶
- 肉焯水，加料酒
- 肉冲水，控水
- 米要提前泡二十分钟到半小时
- 准备皮芽子
2. 烹饪过程¶
- 烧热锅，倒油，放一勺咸盐
- 炒皮芽子，放肉，肉煸干
- 放萝卜，放大半勺盐，炒到半生不熟（软）
- 放点水刚刚好平齐萝卜
- 放糖（比盐多一点）
- 水开了尝咸盐，再等15-20分钟把肉煮熟
- 挖出来些水，铺米，戳眼
- 中火十分钟，把米翻面
- 转小火，把汤原倒回去
- 煮五六分钟，或十分钟（水多时间长一点）
- 关火再焖一会
3. 装盘¶
- 将抓饭盛入盘中
- 可搭配小菜食用
💡 小贴士¶
- 米要提前浸泡，这样更容易煮熟
- 火候要控制好，避免糊锅
- 焖的时间要足够，让米饭充分吸收汤汁
- 食材比例：两个人，三碗米，两个胡萝卜，一个黄萝卜
🍽️ 食用建议¶
- 抓饭是新疆传统主食，营养丰富
- 可搭配馕或小菜一起食用
- 适合家庭聚餐和节日庆祝