马肠子纳仁面¶
📋 基本信息¶
- 菜系: 新疆菜
- 类型: 面食
- 难度: ⭐⭐⭐
- 时间: 约90-120分钟
- 份量: 2-3人份
来源: https://www.xiaohongshu.com/explore/658148b60000000009021a03
🧂 食材准备¶
主料¶
- 马肠子 适量
- 风干肉 适量
- 面粉 300克
辅料¶
- 皮牙子（洋葱） 适量
- 胡萝卜 适量
调味料¶
- 盐 8克
- 水 160克
🔪 制作步骤¶
1. 前期准备¶
- 马肠子清洗干净以后冷水下锅，水开后打去浮沫用小火煮一个半小时
- 纳仁面：300克面粉+8克盐+160克水
- 和面的时候要分批次加入，和面至表面光滑以后醒面10-15分钟
- 然后又把面和至更光滑，最后分成四块用擀面杖擀面
- 最后把面切成合适大小
2. 烹饪过程¶
- 准备一个大碗，把皮牙子切碎放进来以后倒进适量肉汤
- 剩下的肉汤用来煮面条，煮熟后直接捞出来装盘
- 把风干肉切碎后放进刚刚的皮牙子肉汤中搅拌然后再倒在面上
- 最后把马肠子摆在上面就好了
3. 装盘¶
- 盛入盘中
- 趁热食用
💡 小贴士¶
- 马肠子放凉后切的话不会碎
- 和面要分批次加水，这样面团更均匀
- 可以根据个人口味调整调味料用量
🍽️ 食用建议¶
- 马肠子纳仁面是新疆传统面食
- 适合冬季暖身
- 可搭配小菜一起享用