羊肉焖饼子
📋 基本信息
- 菜系: 新疆菜
- 类型: 面食
- 难度: ⭐⭐⭐
- 时间: 约60-90分钟
- 份量: 4-6人份
🧂 食材准备
主料
辅料
- 香豆 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 皮牙子（洋葱） 适量
调味料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 茶叶 适量
- 辣皮子 适量
- 白酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
🔪 制作步骤
1. 前期准备
- 和面（面、香豆、半勺咸盐、凉水、和、醒一会（盖上盖子）、和、倒扣在案板上，炖羊肉的时候再和）
2. 羊肉炖制
- 热锅凉油
- 咸盐
- 新鲜羊肉炒炒炒变色，放一勺咸盐，炒
- 葱姜蒜、花椒、茶叶？炒
- 辣皮子，可以不翻一小会
- 白酒、生抽，炒
- 加水（好多）烧开，尝咸盐，淡了再加一点
- 倒进高压锅（用高压锅比较快）冒气才能开始倒计时，压15-20min
3. 饼子制作
- 倒回锅里，中火水开
- 切好的一个面坨坨杆开，铺在肉汤上戳洞
- 此时杆下一个（为杆的面时刻盖着，焖好的之间可以放青、红辣子、皮牙子分开）
- 把饼子切成九宫格
- 汤里放点鸡精
- 饼子下回锅里，翻匀
4. 装盘
💡 小贴士
- 用高压锅可以加快炖制速度
- 饼子要擀得薄一些，这样口感更好
- 可以根据个人口味调整调味料用量
🍽️ 食用建议
- 羊肉焖饼子是新疆传统面食
- 适合家庭聚餐
- 可搭配小菜一起享用